【大食い】餃子 約200個~焼き餃子&水餃子~

  • に公開 5 ヶ月 前

    /谷やん谷崎鷹人/谷やん谷崎鷹人

    ランタイム: 21:07

    今回は予てより皆さんからリクエストをいただいていた餃子を作ってみました!(`・ω・´)
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    ↑ 今回の水餃子の商品詳細はコチラです♪
    ※プレゼントキャンペーンに応募していただく方は下記のクーポンコードを購入時に入力お願いいたします(^^)
    クーポンコード:taniyanabema22
    応募期間:7/22(日)23:59まで
    今回ご購入いただいた方のなかから抽選で5名様に谷崎シールのセットをプレゼントさせていただきます(#^^#)
    日頃の感謝も込めまして気持ちを入れてサインも書かせていただきますのでこの機会にプレゼントキャンペーンにご参加いただければ幸いです(*´ω`*)
    ⇩※水餃子の購入サイトはこちら⇩
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    ⇩今回の詳しいレシピはコチラ⇩
    ~手羽端のコラーゲンスープ~
    ・沸騰したお湯に手羽端(手羽先の先端部分)を加えて5分程ゆがく
    ・5分したら手羽端を取り出し表面についたアクや汚れを水で洗い流す
    ※この一手間で臭みのないスープに仕上がります♪
    ・綺麗にした鍋に手羽端と冷水、ネギの青い部分、生姜を加えたら火にかける
    ・40分程中火で煮出せば完成!
    ※このスープを鍋スープなんかにしても凄く美味しいと思います(#^^#)
    ~ネギ油~
    ・サラダ油:ごま油=9:1で合わせたものにネギの青い部分をたっぷりと加える
    (少し細かく刻んでおくとたっぷり入るのでお勧めです♪)
    ・生姜のスライスを加えたら火にかける
    ・優しめの火加減で焦がさないように30分ほど香りを抽出
    ・冷めたらネギと生姜を取り除いて完成!
    ~肉だねの材料~
    ・ひき肉(豚ひき肉1,8㎏+背脂ミンチ200g)計2,0キロ
    ・キャベツ1玉(約1.5㎏)
    ・ニラ2束
    ・ニンニクと生姜のみじん切り
    ・全卵8個
    ・長ネギのみじん切り10本分
    ~調味料~
    ・塩30g
    ・コショウ適量
    ・醤油150cc(塩が約23g)
    ・紹興酒100cc
    ・鶏ガラスープ
    ・ネギ油を適量
    ~餃子の餡を作る~
    ・ひき肉と調味料だけをしっかりと粘りが出るまで練りあげる
    ・塩で水を切ったキャベツのみじん切り、ニラ、長ネギ、ニンニク、生姜、卵の素を加えたらさっくりと混ぜ合わせる
    ※ここでしっかりと混ぜると野菜の水分が出てしまうため
    混ぜ合わせたら冷蔵庫で少し休ませる
    ※これで調味料が馴染むのと同時に餡が絞まるのでこのあと包む作業がやりやすくなります(*^^*)
    ※調味料を合わせる際、
    人間が美味しいと感じる塩分濃度が約1%と言われているので
    そこを意識すると失敗が少なくなるかと思います(#^^#)
    今回の餃子の場合は皮が半分を占めることを考えて
    肉だねの塩分濃度を1%~1.5%程度にしたかったので
    総重量約4.5㎏の肉だねに約50~60gの塩が入るように調整してます♪
    ※塩が30g醤油が150cc(醤油の塩分濃度が約15%なので塩が約23g)で計53g
    ~包む~
    ・ひたすら包む
    ・心を無にしてひたすら包む
    ~焼く~
    ・フライパンに餃子を並べて弱めの中火で熱する
    ・フライパンが温まったら餃子をこの段階で少しだけ焼いておく
    ※先に軽く焼いておくとこのあとくっつきにくくなります。
    ・熱湯を注いで蓋をし5分ほど蒸し焼き
    ・チリチリという音と同時に5分ほど経ったら蓋をとり水分を飛ばす
    ・胡麻油を餃子にかけ焼き目がつくまで焼けば完成!
    ★盛り付け時の音楽★
    楽曲制作:ヌビア(@nubiahistoria)

    本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
    TV、イベント出演その他仕事のご依頼は
    『(株)キューブエンターテイメント マネジメント事業部』 まで
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    info@cube-entertainment.co.jp
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    『住所』
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    福岡市中央区天神5-7-3福岡天神北ビル7階

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/谷やん谷崎鷹人
/谷やん谷崎鷹人

本日も動画をご視聴いただきありがとうございました(*´ω`*) 餃子、とにかく難しかった(;・∀・) まだまだ改善の余地アリですね、、。 次回作るときはもっと肉汁ドゥルドゥルな餃子が作れるよう頑張ります!(`・ω・´)ゞ 今回のプレゼント企画にご参加いただいた方の中から抽選で5名様に 谷﨑シールのセットをプレゼントさせていただきます(#^^#) 日頃の感謝も込めまして気持ちを込めてサインもさせていただきます!(#^^#) 決して数は多くありませんが、、、。(・・;) それでは 最近非常に気温も高くなってきてますので 熱中症には十分にお気を付けください><

5 ヶ月 前
minnonnもいもい
minnonnもいもい

豚ひき肉に牛ひき肉少し入れた方がいいかも!

20 日 前
pour faire de mon mieux
pour faire de mon mieux

いつも楽しく拝見してます 作り方を拝見していましたが丁寧で好感持てます。 ご参考までに アンの重さの1%のお水をアンに入れるだけで肉汁ドゥルドゥルに出るようになります

23 日 前
そ そ
そ そ

普段食べ物系の動画は全く見ないんですが谷やんさんとぷろたんさんの動画だけは見てしまう。どうでもいいか 笑 これからも動画頑張ってください!応援してます!

28 日 前
荒木龍巳
荒木龍巳

/谷やん谷崎鷹人 手を冷やしてからお肉こねればお肉の油が溶けなくてジューシーになりますよ! それか一回凍らすといいかなって思います!

ヶ月 前
モモちゃん!
モモちゃん!

/谷やん谷崎鷹人 餃子は、手間がかかる食材ですもんね! お疲れです!ここまで美味そうに焼けるのはすごいとおもいます!

2 ヶ月 前
ゆうたなか
ゆうたなか

一番好きな食べ物 同率なく単独でトップと言い切れる 最後の晩餐に絶対餃子を選ぶ

6 時間 前
ぴよーー星
ぴよーー星

種にラード入れるとコクがでるのでオススメです

11 時間 前
伊藤誠
伊藤誠

水餃子は市販かいw

19 時間 前
APLI NET
APLI NET

これで餃子として成立なら、家の餃子とか豚の餌を薄皮で包んだものになってまう‥どないしよ

3 日 前
高本真衣
高本真衣

ハンバーグでよく用いられる方法ですが、出汁を凍らせておいて、包むときに一緒にいれると、肉汁溢れて美味しいですよ~!!

5 日 前
Taka 。
Taka 。

餃子たまらなく好きなので食べたい

6 日 前
ゆみにゃん
ゆみにゃん

白ネギのみじん切りの仕方レクチャーしてほしい

6 日 前
しゅーへ
しゅーへ

いくら食っても太らないなら一日中食い続けたい

8 日 前
junk cars
junk cars

あの鳥のコラーゲン?煮こごり?あれをあんまりしっかりまぜこまずに、ざっくりと多めに入れて、熱加えた時に皮の中でとろける感じやといいのかな? でもあれを大量に作るのは大変そうですね。

9 日 前
口内炎痛いよね
口内炎痛いよね

血管フェチにはたまらん

9 日 前
ElvaanRanger
ElvaanRanger

Love this channel besides your eating skills you also have great cooking skills glad i subbed keep up the great work !

12 日 前
流離のフルート吹き
流離のフルート吹き

餃子には酢醤油と辣油だなぁ 今度柚子胡椒も試してみよう( ・ㅂ・)و ̑̑

12 日 前
rinaria 000
rinaria 000

餃子はレモンつけて食べる😋

12 日 前
湊谷聖人
湊谷聖人

元料理人のかたですか?

12 日 前
jill chris
jill chris

にんにくの芯取るのもったいないような気がするなぁ・・焦げやすいから取ってるのかもしれんけどみじん切りにしちゃえば一緒だから取らなくてもいいと思うんだけどなぁ・・・

12 日 前
めいちゃん
めいちゃん

ダイエット中なのに餃子食べたくなってきた……🥺💭💭 あぁ……てかあんなに食べれて羨ましい…

12 日 前
kaori K.
kaori K.

餃子!!大好物です。 毎日食べたい!! そのくらい!!大好き♪

12 日 前
VoeJoe
VoeJoe

日本人の鏡

13 日 前
福田里奈
福田里奈

ゼラチン入れると肉汁すごいですよ!

13 日 前
坂道邦ロック
坂道邦ロック

ぼくギョーザを天つゆで食べるんですけど変ですかね?

13 日 前
拓真橋本
拓真橋本

広告が凄まじいな

13 日 前
伊藤晃二
伊藤晃二

卵を入れなくても、よかったのかもしれませんね✨豚ネックで餃子作っても美味しいですよ

14 日 前
meteore凛翔
meteore凛翔

牛挽肉入れるといいと思いますよ

14 日 前
じゃぱも
じゃぱも

めっちゃ包丁切れ味いいね!

14 日 前
ほりいも
ほりいも

野菜がめっちゃうまそうな件

15 日 前
1228 nama
1228 nama

卵無しでキャベツのかわりに白菜にしてガラで取った煮こごりを最後にざっくり混ぜ合わせればジューシーになったと思います。

15 日 前
Jviofi ‘
Jviofi ‘

水餃子思ったより少なくて草

15 日 前
kumakifmale2008
kumakifmale2008

正規の餃子の形に拘らずに包めば面白いのでは?

16 日 前
ツライさん
ツライさん

眠そうw

16 日 前
Pendorgon Satoo
Pendorgon Satoo

酢醤油より 醤油ラー油はなんですがわかるかたいますか?

17 日 前
クワヒオタン
クワヒオタン

食べたい人グッド。 自分も食べたい~。

17 日 前
コン コン
コン コン

料理の改善点とか考えてるのとか、ほんと食に関して好きなんやなぁ〜

20 日 前
タナカタオル
タナカタオル

200個とか、よく食べれるよな〜40個くらいが限界だったわ

21 日 前
ドラえもん
ドラえもん

皮でかいの作ってでっかーーーーーーい餃子の方が楽なような。笑

21 日 前
flower !
flower !

谷やん食堂開いて欲しい!

21 日 前
aki fukutomi
aki fukutomi

もうにっこり笑ってくれるだけで幸せです!!この笑顔で頑張れます!

21 日 前
華龍
華龍

谷崎さん「すみません!今回は市販の皮で!」 わい(いや皮も手作りだったらむしろ怖いわ…)

21 日 前
コパリ
コパリ

酢とブラックペッパーおすすめ!

21 日 前
さゆ さゆ
さゆ さゆ

キャベツの水気をしっかり切るだけでも変わりますよ。

22 日 前
紫桜黒雪
紫桜黒雪

料理できるの本当に凄いと思う!

22 日 前
たなかけん
たなかけん

酢コショウで食べてもらいたいこんど

23 日 前
前田美羽
前田美羽

どんだけ冷蔵庫でかいんだ…!

23 日 前
球磨
球磨

餃子を1人で包むの寂しい めっちゃ共感(。>ㅿ

23 日 前
りぃりゅう
りぃりゅう

13:03 ショージ兄さん

23 日 前
_ Eve
_ Eve

こんだけ手間かけて作るのスゴイ自分は3つ目で……王将行こってなるww

23 日 前
けたくま*
けたくま*

包丁の切れ味が良すぎて見てて気持ちいい

23 日 前
ひこばれい まこと蘖黎 誠
ひこばれい まこと蘖黎 誠

お店出して欲しい!

23 日 前
しま猫੯•́ʔ̋ ͙͛*͛ ͙͛*͛ ͙͛̋و
しま猫੯•́ʔ̋ ͙͛*͛ ͙͛*͛ ͙͛̋و

お味噌いれるといいですよー プロの技です(*´꒳`*)

23 日 前
ぼ ぼ
ぼ ぼ

冷めたからかな?

25 日 前
牛丼依存症候群
牛丼依存症候群

柚子胡椒めっちゃ好き

25 日 前
。あ
。あ

谷やんにご飯作ってあげるのが怖くなるようなコメント…笑 餃子としては成り立ってるけどなぁ とか言われたら泣くぞwww

25 日 前
ha-ruはーる
ha-ruはーる

餃子200個を一人で手作り…しかもコラーゲンスープ作りからやってるし凄すぎる😭 そして眠そう〜😊笑

27 日 前
bare satsuki
bare satsuki

こんなに包んでたら頭おかしくなる絶対

27 日 前
スパークトリーマン
スパークトリーマン

たまーには少しだけ食べるのはいかがでしょうか?

28 日 前
中村俊宏
中村俊宏

どうして太らないの?w ダイエット中なのにやめてほしいです…

28 日 前
radiumrf
radiumrf

Can anyone tell me why there’s 1k dislikes, what people hate for?

28 日 前
岡部。
岡部。

手元に八角はないですね

28 日 前
岡部。
岡部。

お腹すいてたら餃子大好きだから20個食べるけど200個は桁違いすぎて

28 日 前
maple siroop
maple siroop

仙台に住んでいるのに仙台あおば餃子を知らなかったです…😨

28 日 前
ことりわにと
ことりわにと

うちは手作り餃子の餡に焼肉のタレ入れてます!黄金のたれ辛口です!めちゃくちゃ美味しくなります!

29 日 前
ムコナくん
ムコナくん

1:27当たりの腕の筋肉凄い・・・

ヶ月 前
KEISUKE SATO
KEISUKE SATO

食べたあとっていつも吐いてるんですか?

ヶ月 前
。。まお
。。まお

食べる事への感謝がすごい!見習いたいです!😆😆

ヶ月 前
yottyan yottyan
yottyan yottyan

こんだけ食べて何故太らない⁇

ヶ月 前
ヌベスコ大好き
ヌベスコ大好き

今更ながら思ったんだがなんでフライパン二つとかでやんなかったのかね()

ヶ月 前
K. Tatsuya
K. Tatsuya

そんなけ食って満腹度ってどのくらいなんですか?笑 美味そー!

ヶ月 前
Павел Коряковцев
Павел Коряковцев

😍😍😍😅😅😅😂😂🍴👍🍺

ヶ月 前
Mu-
Mu-

結局肉汁が少なかった原因って何だったんだろう?時間がたって油が固まったとか? モヤモヤするから誰か教えてほしいです。

ヶ月 前
kjlwn 23
kjlwn 23

冷めないの?

ヶ月 前
コード063
コード063

丁寧に作る感じすごくいい😍😍

ヶ月 前
紫猫
紫猫

髪型中学生やん 年相応の髪型にしたら絶対かっこいい

ヶ月 前
暖 暖
暖 暖

やばい… お腹空いてきた(ˊ・ω・ˋ)

ヶ月 前
Aten55445448
Aten55445448

餃子卵入れるの珍しいですね

ヶ月 前
アップルりんご
アップルりんご

わしは餃子を食べる時は肉味噌とか、つけて味噌かけて味噌をつけて食べる

ヶ月 前
y chan.
y chan.

腕がかっこいすぎた

ヶ月 前
ちゃんami
ちゃんami

オイスターソースを隠し味で、タネに入れると美味しいですよ(*^_^*)

ヶ月 前
yuko saito
yuko saito

食べ物を粗末にするな

ヶ月 前
おこめはるな
おこめはるな

どこを見てそう思った?粗末にするの定義が人とズレすぎじゃない?

時間 前
KENICHI FUJIMOTO
KENICHI FUJIMOTO

いつも思いますが 正直な方ですね。

ヶ月 前
まるこつき
まるこつき

谷やんすごい筋肉やね笑

ヶ月 前
a-ya
a-ya

たにやんだいすきすぎます、、ほんとに今回もお疲れ様😂 混ぜてる時の腕の血管、、カッコよかったです笑

ヶ月 前
ちゃんなあ
ちゃんなあ

お湯が沸くのをぽえーっと 待ってる谷やんかわ☺️👏🏻

ヶ月 前
おおの
おおの

野菜切るところ好きです

ヶ月 前
やる気のないやたまん
やる気のないやたまん

オススメに出てきたから何気なく観てみたら すっかり虜に笑 観ててなんでか気持ちいいです😽 餡になりたいと思った←

ヶ月 前
クロム
クロム

学習能力無くて何度も熱がってる所を見ると天然のイケメン料理上手って思える。要約すると理想の男性

ヶ月 前
がおがおこ
がおがおこ

量が、修行レベル。忍耐必須。えらいわ~。 ゆず胡椒は少数派と思います。が、餃子にゆず胡椒、初めて聞いたので、餃子食べるときやってみよう☆美味しそう♪

ヶ月 前
kizume #
kizume #

あくまでおすすめです🙌 うちはキャベツめっちゃ多めです!食べた時のシャキシャキ感がすごいです。また、キャベツがみずみずしいので谷やんさんが求めていた、肉汁ブッシャ−‼︎‼︎が多少は期待できます。あとあと!お肉が多めだと、たくさん食べるときに味の変化を求めますよね。今回の柚子胡椒の様に…。野菜多めだと飽きにくいですよ!あくまで個人の感想ですが参考までに😚

ヶ月 前
PIMピュリッツ
PIMピュリッツ

みじん切り上手くて羨ましいです!

ヶ月 前
おそ魔II
おそ魔II

ビックリマン風シールの書体が悪魔になってますやん

ヶ月 前
Ria *
Ria *

血管フェチにはたまらない…やばすぎるヤッベッゾ(*´Д`*)

ヶ月 前
黄昏の風来坊/ゆきぼーず
黄昏の風来坊/ゆきぼーず

立吉餃子肉汁すごいwめちゃくちゃ美味しそう。自分が餃子あんなに包んでたら途中でイライラしちゃうw

ヶ月 前
a rise
a rise

血管カッコイイ...

ヶ月 前
Toshiyuki Shiobara
Toshiyuki Shiobara

IHとガスの2家持ちなの?谷やん

ヶ月 前
玄米茶
玄米茶

焼いてる間に時間が経って冷めたり、皮の隙間から肉汁が漏れてとかで、どうしても肉汁感は減っちゃいますよねー 焼きたてが一番肉汁感が味わえるけど、たくさん作って食べようとすると起きる弊害

ヶ月 前
_ _
_ _

なんだー!水餃子は出来合いか…

ヶ月 前
可愛いギズモ
可愛いギズモ

次に作る時は、キャベツでなく白菜にすると良いですよ🍀 白菜のみじん切りは水切りして混ぜると白菜が肉汁を吸って、食べる時に肉汁がジュワーっと出て美味しく出来ます🍴

ヶ月 前
デフ
デフ

絶対冷めてる不味そう

ヶ月 前
真緒衣更
真緒衣更

下処理が丁寧でいいな 餃子作る時これみて作った!

ヶ月 前
* niconico
* niconico

こんなに餃子食べられるなんて…幸せ…

ヶ月 前
sr lo
sr lo

前髪のくせが強くて内容が頭に入っていかないw

ヶ月 前